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ELIXIR DE LOS DIOSES

Agave 100% espadín con toque ahumado y una esencia de sol y tierra.

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ELIXIR SECRETO

Elaborado con agaves silvestres de 12-25 años. Contiene una calidez natural, con un sabor dulce y afrutado. Excelente para los conocedores de mezcal.

NOSOTROS

Nuestros agaves son cultivados en un pequeño rancho en los valles centrales y después son destilados artesanalmente por los mejores maestros mezcaleros de la región.

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"EL POLVO DE UNA ESTRELLA BESÓ TIERRAS ZAPOTECAS EN LA NOCHE MÁS ANTIGUA DE NUESTROS TIEMPOS...

Fue el primer beso entre el espacio y la madre tierra. Desde aquella noche una nueva tierra nació en Oaxaca, ahí donde nuestro agave sagrado produce el néctar que contiene el romance del primer beso cósmico"

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CULTIVO DEL MAGUEY

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Durante 8 años, nuestros agaves reciben los rayos del sol y absorben los nutrientes orgánicos de la madre tierra. Posteriormente, cortamos sus pencas y la raíz para quedarnos con el corazón de la planta. Los corazones del agave son cocidos en un horno cónico de piedra que le añaden un sabor ahumado a la mágica bebida.

Una vez que los corazones del agave adquieren un color café, son molidos en una tahona chilena. Este sistema de molienda consiste en un círculo de piedra por el cual gira una piedra circular de 500 kg jalada por una mula.

El mosto (el corazón del agave molido) es colocado en una tina de madera de encino entre 5 y 12 días según sean las condiciones del ambiente. Después de que los azúcares se fermentan y transforman el alcohol, se coloca el mosto fermentado en un alambique de cobre, donde es calentado con madera de encino. El mosto se evapora y, al pasar por el serpentín del alambique, el líquido se condensa y se transforma en nuestro mezcal Rufina.

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¿CÓMO SE HACE UN BUEN MEZCAL?

Las semillas de nuestros agaves crecen en tierra nutrida por composta y corteza trabajadas en nuestros campos

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Se cortan las pencas y la raíz para obtener el corazón del agave

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Se cocina el corazón para que libere sus azúcares naturales

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Se muele el corazón cocido para facilitar la fermentación

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Se coloca el mosto en una tina de encino para convertir los azúcares en alcohol

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Se evapora y posteriormente se condensa el fermento para obtener la sagrada bebida

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Se coloca el mezcal en un recipiente que le haga honor a sus orígenes ancestrales

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ENCUÉNTRANOS

DONDE .01
RUFINA MEZCALERÍA
DONDE .02
TERRAZA DE LA TIERRA
DONDE .03
BOULENC
DONDE .04
LA FAVORITA
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